碾茶（てんちゃ）と、煎茶（せんちゃ）との違いは何ですか？

該当機種
煎茶と碾茶は栽培方法と製造工程が大きくことなります。
煎茶は露天園で栽培し、摘採後に蒸して酸化発酵を止め、その後揉んで造られるお茶です。
爽快な香りと適度な渋みを旨味のバランスが良く繊細な味わいが特徴です。
一方、碾茶は新芽に覆いをして栽培し、摘採後に蒸した葉を揉まないで造られるお茶です。
煎茶のような渋みは弱く旨味が強調された深いまろやかな味が特徴です。
碾茶を茶臼で挽いて微粉末になったものが抹茶です。
Ｑ＆Ａ番号162567
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